Lo primero a realizar es la preparación de la carne. Vas a despellejar, desgrasar y deshuesar el pollo. Luego vas a cortar la carne en pedazos más pequeños, descartando la grasa y el pellejo, pero no los huesos. Por el contrario, los huesos los reservas para dar más sabor al caldo.
Cocinas la carne, vas a sazonar el pollo (Incluso los huesos) con la sal y el orégano. En un caldero vas a calentar el aceite y agregas el pollo y los huesos hasta conseguir el punto donde veas al pollo ya dorado. Agregas el agua junto con el caldo de vegetales más el ajo.
Cocinas a fuego medio hasta que el pollo se haya ablandado, solo viertes agua cuando consideres necesario para mantener siempre al mismo nivel. Para cocinar los vegetales, agregas la auyama, apio y papas.
Luego cocinas los fideos, unos 5 minutos aproximadamente después de haber cocido los vegetales. Agregándolos junto con el perejil hasta que los fideos se ablanden. Luego vas a revolver de manera regular para que no se asiente al fondo.
Descarta los huesos, y procede a servir, puedes probar antes para sazonar a tu gusto con sal.
